上门厨师app在哪里下载

⑴ 年夜饭请大厨上门靠谱吗。

“秘密武器”变成“定时炸弹”。

民谚说，“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。一碗腊八粥拉开了人们迎接春节的序幕。春节满是团圆和喜庆，而承载团圆和喜庆的一个标志物，无疑是那顿年夜饭了。眼看春节临近，北京白领赵晓凌一家却因为年夜饭闹的有些“不太平”。

所谓“不太平”，也就是冷战，赵晓凌与母亲姜艳的僵持，原因则是赵晓凌本来为年夜饭准备的“秘密武器”——大厨上门做饭。不过，在姜艳看来，“这简直胡闹，大年夜来个不知底细的外人，到时候再把年夜饭搞砸了”。

赵晓凌坚持的理由则是，“去酒店吃，价格贵，而且不如在家吃有气氛；在家吃的话，烧菜又太麻烦。现在，终于有了两全其美的办法”。

年夜饭在哪吃？怎么吃？很多家庭都碰到过赵晓凌的纠结。今年，私厨上门这项曾经看似高端遥远的年夜饭方式，开始走进寻常百姓家。然而，大厨手艺是否过关、食品安全是否会存在问题？就如赵晓凌的母亲一样，不少群众也都在为这些问题担心。毕竟，对于中国人来说，年夜饭真的是件大事。

消费者：

陌生人进门存安全之忧

看得上的酒店没定上、网购年夜饭不放心，一家十几口人上哪吃这顿年夜饭，曾经困扰了赵晓凌好几个月。

“后来，朋友给我推荐了厨师上门的一个App,我试用了一次，感觉还不错，就预订了年夜饭。”赵晓凌告诉记者，她通过厨师上门App预定的年夜饭是3888元的金鸡报晓套餐，“另外还有1888元的五福临门套餐和8888元的大展宏图套餐”。

老厨师：

上门做厨师“受不了”

在很多人看来，请大厨上门就是为了自己做不出的那种味道，但是这味道如果不如意怎么办？

这样的问号也存在于王泰心里，“厨师做出来的菜品，顾客不满意或者没有达到顾客期望值，怎么处理纠纷与收费，现在还没有明确的处理方式”。

对于这样的问题，当了二十多年厨师的周延鹏说了下面这段话：“再好的厨师，你给他用50种灶，50种火，50种锅，在第一次做的情况下，一个菜也能给你做出几十种差别出来，手势的习惯在做菜过程中还是很重要的。厨师上门可以带刀，但不至于带着锅带着灶，就算米其林厨师，你给他换个厨房，他也很难一次就完美地复制他在餐厅里做的菜肴。大家也可以看下电视里的厨王争霸，绝大部分厨师都大失水准，绝大部分都是因为对厨房不熟悉。”

面对记者提出的是否考虑做上门厨师的问题，周延鹏极其肯定地摇了摇头，说了句“不现实，也受不了”。

“一个人洗切炒，对于厨师的职业要求其实很高，还要顺带给客户家的厨房卫生搞干净，总不能烧完菜留下一堆垃圾拍拍屁股走人吧。学校刚出来的毛头小子肯定适应不了，大部分餐饮行业都是饭点上班，没人来做兼职，当然也有那些星级酒店三班倒的，可以做兼职，但有多少人愿意来做兼职？”周延鹏说。

对于厨师来说，周延鹏认为同样存在问题，“比如说顾客取消订单，食材已经购买，损失怎么计算。还有就是在顾客家里烹饪出现问题或纠纷怎么解决”。

多位私厨告诉记者，目前上门做家宴还存在一些瓶颈。“如果是家庭聚会，我们建议自己备料。”某私厨团队的杨先生介绍，一般来讲，商务宴请要求菜的规格比较高，自己备料可能有难度，家庭宴请以家常菜为主，自己备料价格更合适。

私厨仵先生则介绍，目前来看，每个月订单不固定，多的时候一个月有十来桌订单，一个月能赚两三千元。仵先生说自己是兼职做私厨，如果全职做，收入难保证。“二三百元的上门服务费已经不低了，如果再高，客户可能就接受不了。”仵先生介绍，如果一个月每天都有订单，收入也不过6000元。

“包工包料价格高一些。”仵先生说，一方面兼职做私厨，没有充足的时间备料；另一方面，如果是家宴，超过600元可能很多家庭难以接受，觉得还不如出去吃。

“之前有过相关业内测试，要求不同的私厨准备同样4种菜，结果私厨采购的价格相差比较大。”对于食材提供问题，王泰向记者表示，“如果私厨拿过期或者已经不好的食材来做菜，顾客吃了之后出现闹肚子之类的问题，这种后续纠纷的解决目前还存在问题”。

此外，也有消费者表示，即便会选择上门服务，也只会选择上门美甲或者化妆等服务，让陌生人在自家厨房做饭，这在很多消费者看来都不够安全，即便平台会为下单用户购买保险，但消费者与厨师的安全仍然存在隐忧。

运营者：

安全仍是无法回避难点

“除去对服务质量的考虑，上门厨师的实操性、安全性也成为用户考虑的重要因素。纵观平台，基本都已对厨师的资质和身份进行过完整的登记和考察。”王泰向记者介绍说，不过，厨师在实体餐饮机构工作时，需有上岗证、健康证、技术等级证，而私人厨师App目前还是比较新颖的餐饮服务业态，服务标准尚属空白，更多的行业规范还有待时日加以完善，“特别是在食材选购上，如果用户自备食材，建议到正规菜场、超市购买；如果是厨师代为采购，则建议平台应将采购渠道统一管理，选择有资质、可追溯的供应商，这样可以减少食品安全风险。在厨师上门服务中，如果出现食品安全问题，食客也可以找网络平台维权”。

去年10月中旬，厨师上门平台“烧饭饭”因难以寻找到适合的盈利模式而宣布放弃厨师上门业务，转型做外卖。而此前，“爱大厨”联合创始人侯鹏飞在接受媒体采访时表示，“爱大厨”在去年获得融资后将要向天津、武汉、成都等城市扩张，但是直到现在，“爱大厨”的业务仍然只分布在北上广深四座城市。

据业内人士分析，资本寒冬暴露了厨师上门服务的痛点，用户与厨师的黏性弱、平台只能通过烧钱补贴的方式增加两方的黏性，平台没有适合的盈利点就只能选择转型。

而更为重要的是，厨师上门平台转型高端家宴，既满足了消费者在家吃饭的场景需求，同时也满足了部分消费者高端宴请的需求，但提供上门服务厨师的服务品质以及用户与厨师的安全仍然是厨师上门平台无法回避的难点。

据接近“烧饭饭”的知情人士介绍，此前“烧饭饭”的厨师与用户之间发生冲突的事情时有发生，“那些在大餐厅工作的厨师在后厨有明确的分工，并不需要干所有的活，而且中餐餐厅的后厨等级制度一直存在。水平较高的厨师去消费者家里，不但要洗菜做饭，还要保证让用户满意，很多厨师都不能适应，因此经常发生冲突”。

作为此类平台曾经的运营者，李韬也深感不易。启动之初，他的私厨目标客户是高端人群，基于这个定位，规划是与高端酒店合作，找最顶尖的厨师，到客户家中做大餐。

“一顿饭的费用大致在3000元以上。”即使看似如此高价，但在李韬看来这个价格十分“辣手”，因为“上门厨师不仅会自带原材料，而且连餐具也都是自备的，每一道大餐都会有精致的摆盘，与在高档餐厅用餐的体验一模一样。在上海，五星级酒店和高档餐厅，一顿大餐也大致需要这个价格”。

不过，在试水了几个月之后，李韬决定放弃这个项目，放弃的理由是“路太窄，走不通”。对比红红火火的外卖平台，他认为，高端私厨的优势反而是自己的“痛点”，比如私厨虽然单价高，但是相对覆盖面小、消费频率也很低，一般都是周末放假或者“有朋自远方来”的时候，才会想到叫个大厨，难以垄断流量入口，就难言后续的发展。此外，高端私厨服务的灵魂在于大厨，优质的“大神级”大厨都躲在五星级酒店里，私厨App大都是创业企业，并没有议价权，留给自己的利润，远没有想象中那么高。

⑵ 用了好厨师上门烧菜App 觉得这就是个骗子公司骗子厨师 大家还有用过其他厨师上门烧菜的软件嘛 哪

别人是正规公司,你这样说,总要有原因吧.

⑶ 在哪里可以找到上门做菜的厨师

给你推荐个公众号xiaom591，上面有推荐，会给你介绍，具体选哪家你自己可以决定，望采纳，我看了都不贵，100多，200多的都有，有的自备食材，有的厨师准备，你自己看吧，希望采纳，谢谢

⑷ 厦门有爱大厨之类的，可以叫厨师上门的软件吗

厦门有一个软件叫呼我来，就是提供厨师上门服务的。。。上次去厦门，朋友用了一次，感觉还不错

⑸ 你会请厨师上门给你做饭么价格差不多是100-200之间，厨师给你做5个菜，食材自己准备，也可以是厨师代买

手机软件商城搜索“筷先锋”APP，，预约厨师，上门做饭，2020年10月兴起的一款新App.服务好，价格实惠，厨师还算比较卫生。服务目标是大众人群，所以价格不会高，在自己备菜的情况下，价格如果比饭店还贵，那就基本可以Pass了。现在的小年轻都不喜欢做饭了，而且会做的也不见得天天做，偶尔请厨师来家里做一顿，享受享受也不错。

⑹ 请厨师上门做菜请用什么软件

好厨师，全国最大互联网私厨平台。预定好厨师上门做饭，用户身边的私人厨师。
用户使用好厨师可以挑选不同口味、不同风格的美食厨师上门服务。在家吃饭健康有保障，原料可以用户自行购买，也可以让厨师代买，不用担心不安全的食材和用料。美味放心，把健康和品位带回家

⑺ 做饭的app有哪些适合下载做饭的

现在的手机应用十分的多，各式各样的app占据着手机的页面，那么对于想要学习做饭的小伙伴们可以下载哪些app呢?以下是我为你整理的做饭的app，希望能帮到你。

做饭的app

1、豆果美食

豆果美食app是应用于手机平台的一个发现美食、享受美食、和全国众多美食达人一起分享菜谱。你还可以在豆果美食上面发布自己的美食菜谱。

找一个，了解你的、在乎你的APP，知道你喜欢吃甜的、还是辣的;知道你最近该多吃点水果，还是适合喝点汤;知道你不爱吃香菜，还是不爱吃醋;就算你心情不好，也会帮你安排好一日三餐，劝你好好吃饭。。。。。。这就是全新的——豆果美食。

经历了半年的打磨，我们为你呈上全新版本豆果美食，作为全球最大的中文美食菜谱软件，数十万道原创的精美菜谱，高清的步骤讲解，配上全新改版的界面设计以及可能是最好的菜谱展现方式，带给你最享受的美食体验。

专属于你的私人美食推荐，比你更懂你自己，分析你的饮食偏好，努力的找到既符合你口味，也适合你身体健康状态的美食贴心推荐给你。

2、下厨房

下厨房是一款手机菜谱，自己做饭菜是一件很不错的事情，天天在外面吃容易把口味变复杂。这个手机端可以提供很多的菜式给你参照，喜欢美食的朋友可不要错过。

【软件功能】

★ 时令流行：根据不同节气，告诉你应该吃什么，三餐不重样;

★ 榜单推荐：进来看看被两万多人做过的一道菜谱是什么?

★ 人气社区：你尝试发布一道菜，会获得最真实的厨友点赞，交流心得提升厨艺;

★ 活动奖品：定期与品牌联合发布线上和线下活动征集令，赢奖品，交朋友;

★ 购买食材：联合达人推荐，帮你挑选最有品质的食材和厨具，瞬间成为身边人仰慕的美食专家。

3、好豆菜谱

好豆菜谱是一款手机菜谱app，这个应用的荣誉比较多，有强大的好豆网做支撑，内容是没话说的，让进厨房也变成一种乐趣。

好豆菜谱拥有中国最全的优质菜谱数据40多万道，包含人群分类和疾病调理的药膳食疗，提供各种健康饮食指导建议，立志让中国人吃出来的问题通过饮食调理再吃回去。

好豆菜谱首创菜谱的标准化、正版化、社交化和实用化，每道菜谱都为用户提供详细的步骤图、做法、用料及细节说明。好豆菜谱还是中国第一美食社区，用户可以分享菜谱、成果照，结交美食好友，参加线下聚会等，30多个城市的豆友会等你参加。

4、味他菜谱

味他菜谱是一款手机菜谱软件，在味他你能找到自己最喜欢的菜品还能看到各类新奇的食谱，跟着上面的教程做让你不出几月保证能成为烹饪达人，用你在味他学习到的美味菜肴给家人做一道色香味俱全的晚餐吧。

谁都希望有营养的早餐获取一天的元气，丰盛的晚餐给予疲惫后的安慰，以及餐后甜点来犒劳自己。不管你是学生，上班族，产妇还是孕妇，都能在这里找到适合你的食谱。你更可以同美食家们交流烹饪心得。比如：怎么捏出更好吃的寿司?煲汤如何煲更有营养?粥怎么做出新花样?各地小吃有什么来头?火锅怎么烹饪才是最地道?中餐怎么做才能色香味俱全?地道又易做的西餐有哪些?在这里，你都可以找到答案。

5、妈妈的菜

妈妈的菜是一款手机o2o私房菜订购软件，你可以利用妈妈的菜来搜寻周边地区妈妈们做的私房菜，觉得合你口味的，你就可以通过微信、电话等形式下单，然后等着配送或者上门自拿，非常的方便，想给那些吃私房菜的朋友们提供一个享受机会。

“妈妈的菜”是一款餐饮类应用，收录了各个社区离退休妈妈们及其擅长的家乡菜，让北漂族可以向这些妈妈们订餐，感受家的味道。

北漂族面临巨大的生存压力，一年回不了几次家，所以我们希望通过找到社区中离退休的妈妈们来做家乡菜，让北漂族吃上家里的味道，感受家的温暖。

6、早餐食谱

早餐食谱

早餐食谱是一款早餐制作教学手机软件，真所谓一天之计在于晨，最好的一天就要从清晨开始，所以说早餐就是非常的重要的一环了，在早餐食谱里有非常丰富的早餐食谱，用户可以按自己的需求学习制作，每天都可以做爱心早餐哦。

7、邻食

邻食是一款手机美食健康软件，有了邻食让你不用在吃外面的垃圾饭菜，直接由附近的好邻居给你提供家常可口干净的饭菜，让你吃到家的感觉，用邻食找到邻居后可以直接坐等饭菜上门，也可以直接去邻居家吃，方便安全又卫生。

拒绝地沟油、拒绝大锅菜，小锅慢炒、精选食材，像对待家人一样对待你，是我们每一位家厨秉持的理念。每一个厨房后面，都是一个热情、善意、朴实的家庭。你可以等待送饭上门，也可以去邻居家自取，甚至可以直接到他家餐厅，感受家一样的味道。

8、家友菜谱

家友菜谱app是一款菜谱软件，内含海量菜谱，涵盖多种菜品，提供详细的做菜步骤，帮助用户学会做菜，早日成为美食达人。

简单、洁的菜谱工具助手。做纯粹的菜谱工具，让我们静静的学做菜，通过分类能够找到这个食材能够做哪些菜品。

做饭的小秘诀

一、怎样用姜

姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题：

如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁，再放其他调味品搅拌上劲，挤成鱼圆，可收到鲜香滑嫩、色泽洁白的效果。若把生姜剁成米粒状，拌入鱼茸里制成的鱼圆，吃在嘴里就会垫牙辣口，且色彩发暗、味道欠佳。

又如在烧鱼前，应先将姜片投入少量油锅中煸炒炝锅，后下鱼煎烙两面，再加清水和各种调味品，鱼与姜同烧至熟。这样用姜不仅煎鱼时不粘锅，且可去膻解腥;如果姜片与鱼同下或做熟后撤下姜米，其效果欠佳。因此，在烹调中要视菜肴的具体情况，合理、巧妙地用姜。

1、姜丝入菜多作配料

烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等，按颜色又有红爪姜和黄瓜姜之分，姜的辛辣香味较重，在菜肴中既可作调味品，又可作菜肴的配料。新姜皮薄肉嫩，味淡薄;黄姜香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品;老姜，俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜;浇姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。

作为配料入菜的姜，一般要切成丝，如“姜丝肉”是取新姜与青红辣椒，切丝与瘦猪肉丝同炒，其味香辣可口，独具一格。“三丝鱼卷”是将桂鱼肉切成大片，卷包笋丝、火腿丝、鸡脯肉丝成圆筒形，然后配以用浇姜腌渍的酱姜丝，还有葱丝、红辣椒丝，加酱油、糖、醋溜制即成。味道酸甜适口，外嫩里鲜。

把新姜或黄姜加工成丝，还可做凉菜的配料，增鲜之余，兼有杀菌、消毒的作用。如淮扬传统凉拌菜“拌干丝”，它是把每块大方豆腐干切成20片左右，再细切成比火柴棒还细的干丝，用沸水浸烫3次，挤去水分，放入盘中，上面再撒放生姜丝，浇上调味而成的。干丝绵软清淡，姜丝鲜嫩辣香。

2、姜块(片)入菜去腥解膻

生姜加工成块或片，多数是用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中，具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。

火工菜中用老姜，主要是取其味，而成熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。

如：“清炖鸡”，配以鸡蛋称清炖子母鸡，加入水发海参即为“珊瑚炖鸡”，以银耳球点缀叫做“风吹牡丹”，佐以猪肠叫“游龙戏凤”，添上用鱼虾酿制的小鸡即为“百鸟朝凤”等。在制作中都不可不以姜片调味，否则就不会有鸡肉酥烂香鲜、配料细嫩、汤清味醇的特点。

姜除在烹调加热中调味外，亦用于菜肴加热前，起浸渍调味的作用，如“油淋鸡”、“叉烧鱼”、“炸猪排”等，烹调时姜与原料不便同时加热，但这些原料异味难去，就必须在加热前，用姜片浸渍相当的时间，以消除其异味。浸渍时，同时还需加入适量的料酒、葱，效果会更好。

3、姜米入菜起香增鲜

姜在古代亦称“疆”，意思是“疆御百邪”之说。姜性温散寒邪，利用姜的这一特有功能，人们食用凉性菜肴，往往佐以姜米醋同食，醋有去腥暖胃的功效，再配以姜米，互补互存，可以防止腹泻、杀菌消毒，也能促进消化。如“清蒸白鱼”、“芙蓉鲫鱼”、“清蒸蟹”、“醉虾”、“炝笋”等，都需浇上醋，加姜米，有些还需撒上胡椒粉，摆上香菜叶。

姜米在菜肴中亦可与原料同煮同食，如“清炖狮子头”，猪肉细切再用刀背砸后，需加入姜米和其他调料，制成狮子头，然后再清炖。生姜加工成米粒，更多的是经油煸炒后与主料同烹，姜的辣香味与主料鲜味溶于一体，十分诱人。

“炒蟹粉”、“咕喀肉”等，姜米需先经油煸炒之后，待香味四溢，然后再下入主配料同烹。姜块(片)在火工菜中起去腥解膻的作用，而姜米则多用于炸、溜、爆、炒、烹、煎等方法的菜中，用以起香增鲜。

4、姜汁入菜色味双佳

水产、家禽的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时生姜是不可少的调料。有些菜肴可用姜丝作配料同烹，而火工菜肴(行话称大菜)要用姜块(片)去腥解膻，一般炒菜、小菜用姜米起鲜。但还有一部分菜肴不便与姜同烹，又要去腥增香，如用姜汁是比较适宜的，如前面讲的制作鱼圆、虾圆、肉圆及将各种动物性原料用刀背砸成茸后制成的菜肴，就是用姜计去腥膻味的。

制姜汁是将姜块拍松，用清水泡一定时间(一般还需要加入葱和适量的料酒同泡)，就成所需的姜汁了。

生姜在烹调中用途很大，很有讲究，但不一定任何菜都要用姜来调味，如单一的蔬菜本身含有自然芳香味，再用姜米调味，势必会“喧宾夺主”，影响本味。

俗说：“姜是老的辣”。烹调用姜不应选用新姜，老姜的味道更浓香。

二、怎样用盐

盐在烹调中的作用是十分重要的，人们常将食盐的咸味称为“百味之王”，“一盐调(diao4)百味”。盐在烹调中的主要作用是调味和增强风味。烹调加盐时，既要考虑到菜肴的口味是否适度，同时也要讲究用盐的时机是否正确。

学术理论认为，人的味觉可以感觉到咸味最低浓度为0.1%～0.15%。感觉最舒服的食盐溶液的溶度是0.8%～1.2%。因此制作汤类菜肴应按0.8%～1.2%的用量掌握。而煮、炖菜肴时一般应控制在1.5%～2%的范围内，因为这些菜肴食用时常和不含盐的主食一同食用，即下饭的菜，所以加盐量应该大些。

盐在烹调过程中常与其它调料一同使用，使用过程中几种调料之间必然发生作用，形成一种复合味。

一般说，咸味中加入微量醋，可使咸味增强，加入醋量较多时，可使咸味减弱。反之醋中加入少量食盐，会使酸味增强，加入大量盐后则使酸味减弱。

咸味中加入砂糖，可使咸味减弱。甜味中加入微量咸味，可在一定程度上增加甜味。咸味中加入味精可使咸味缓和，味精中加入少量食盐，可以增加味精的鲜度。

此外，食盐有高渗透作用，还能抑制细菌的生长。制作肉丸、鱼丸时，加盐搅拌，可以提高原料的吃水量，使制成的鱼丸等柔嫩多计。在合面团时加点盐可在一定程度上增加面的弹性和韧性。发酵面团中加点盐还可起到调节面团发酵速度作用，使蒸出的馒头更松软可口。在烹调中掌握用盐，大体有以下三种情况。

1、烹调前加盐

即在原料加热前加盐，目的是使原料有一个基本咸味，并有收缩。在使用炸、爆、滑馏、滑炒等烹调方法时，都可结合上浆、挂糊，并加入一些盐。因为这类烹调方法的主料被包裹在一层浆糊中，味不得入，所以必须在烹前加盐。另外有些菜在烹调过程中无法加盐，如荷叶粉蒸肉等，也必须在蒸前加盐。烧鱼时为使鱼肉不碎，也要先用盐或酱油擦一下。但这种加盐法用盐要少，距离烹调时间要短。

2、烹调中加盐

这是最主要的加盐方法，在运用炒、烧、煮、焖、煨、滑等技法烹调时，都要在烹调中加盐。而后是在菜肴快要成熟时加盐，减少盐对菜肴的渗透压，保持菜肴嫩松，养分不流失。

3、烹调后加盐

即加热完成以后加盐，以炸为主烹制的菜肴即此类。炸好后撒上花椒盐等调料。

三、怎样用酒

烹调中，一般要使用一些料酒，这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用，关键要让酒得以发挥。因此，要注意以下几点。

1、烹调中

最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放;又如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即烹酒;再如炒虾仁，虾仁滑熟后，酒要先于其它作料入锅。绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜，酒一喷入，立即爆出响声，并随之冒出一股水汽，这种用法是正确的。

2、上浆挂糊时，也要用酒

但用酒不能多，否则就挥发不尽。

3、用酒要忌溢和忌多

有的人凡菜肴中有荤料，一定放酒。于是“榨菜肉丝汤”之类的菜也放了酒，结果清淡的口味反被酒味所破坏，这是因为放在汤里的酒根本来不及挥发的缘故。所以厨师们在用酒时一般都做到“一要忌溢，二要忌多”。

4、有的菜肴要强调酒味

例如葡汁鸡翅，选用10只鸡翅膀经油炸后加蕃茄酱、糖、盐一起焖烧至翅酥，随后加进红葡萄酒，着芡出锅装盒。这个菜把醇浓的葡萄酒香味作为菜肴最大的特点，既然这样，酒在出锅前放，减少挥发就变成合理了。

5、用酒来糟醉食品，往往不加热，这样酒味就更浓郁了。

另外，这里还归纳了一些：啤酒调味小窍门

啤酒除用于饮用外，还可用来对菜肴调味。具体方法如下。

1、炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。

2、烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。

3、烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使菜肴香而不腻。

4、清蒸鸡时先将鸡放入20～25%的啤酒中腌渍10～15分钟，然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。

5、清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。

6、凉拌菜时先把菜浸在啤酒中，加热烧开即取出冷却，加作料拌食，别有风味。

四、怎样用味精

味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。

味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。味精虽能提鲜，但如使用方法不当，就会产生相反的效果。

1、对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类。

2、对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。

3、拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好(因味精在45℃时才能发挥作用)。如果用晶体直接拌凉菜，不易拌均匀，影响味精的提鲜作用。

4、作菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素，危害人体。

5、味精使用时应掌握好用量，并不是多多益善。它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为0.033%，在使用时，以1500倍左右为适宜。如投放量过多，会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味，造成相反的效果。世界卫生组织建议：婴儿食品暂不用味精;成人每人每天味精摄入量不要超过6克。

6、味精在常温下不易溶解，在70℃～90℃时溶解最好，鲜味最足，超过100℃时味精就被水蒸气挥发，超过130℃时，即变质为焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，还会产生毒性。对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，要在将出锅时放入。

7、在含有碱性的原料中不宜使用味精，回味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味。

做饭煮菜的小知识

1、做汤的时候，最难把握的地方就是放的盐的含量。难免有时候会做咸的时候 ，如果只是加水的话有时候汤的口感就被破坏了，这时候你可以切一些薯仔片放进汤里，煮个几分钟，然后再上桌之前把薯仔捞起来就可以了。但是如果特别咸的话，这招就没用了，所以煲汤的时候盐可以慢慢加。

2、喜欢吃薯仔的时候，最烦的时候就是烦薯仔发芽。但是每天都去买薯仔，又太麻烦。其实有时候我们可以稍微多买点薯仔，但是记得在薯仔堆中放一个苹果，苹果产生的乙烯气体可以妨碍马铃薯发芽。但是只是稍微延长并不是一直不发芽的。此外如果你想木瓜或者奇异果和涩柿子早点成熟也可以放个苹果。

3、买米回家最烦的就是米里面长虫了。淘米的时候特别麻烦，其实这个时候你只要，用纱布缝一些小口袋里面放上花椒壳。然后放在袋子的不同位置，可以确保对整袋米面产生作用。米虫对花椒的气味很厌恶。

4、在餐桌上女生总愿意放置一些鲜花装饰，如果想让鲜花保鲜期延长几天的话，建议可以在插着鲜花的花瓶中加进一些啤酒。啤酒内的乙醇可以给鲜花的切口消毒防腐，里面的糖分和营养物质可以供给鲜花。

5、女生爱吃饼干但是饼干没过几天就发潮了，变得软软的了，为了保持饼干的脆性可以在装饼干的饼干罐里放进一块方糖。方糖会吸收饼干罐里的湿气从而保证饼干的脆性。

⑻ 51厨师上门怎么注册

1、首先打开51厨师这款软件，登录自己的账号。
2、其次在主页面内找到上门烹饪选项，点击进入。
3、最后输入自己的资质及手机号申请注册即可。

⑼ 教做菜的app哪个好

1、下厨房app

软件特色

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