碳水化合物有哪些

Ⅰ 碳水化合物有那些

什么是碳水化合物

说到碳水化合物，可能大家并不陌生，我们常常会在一些食品、饮料等产品的营养标签上看到这一成分。卫生部颁布的GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中，将碳水化合物作为核心营养素之一，并要求其在食品标签上明确标示。目的是便于以我们消费者了解食品的营养特性，以便我们选择合适的产品。那什么是碳水化合物呢，对我们有什么作用吗？
中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚主任，在其发表的《碳水化合物是减肥的天敌？》一文中提到，碳水化合物又称糖类，可分为单糖，双糖和多糖，是我们人体获取能量最经济直接且主要的来源。如此说来，我们平日的人体活动所需的能量，一般都是来源于碳水化合物的。除了这一主要的作用外，在科技创新导报上刊登的一则《碳水化合物的重要作用》中还提到，碳水化合物有助于减少蛋白质的消耗，这是因为人体在碳水化合物摄入不足的时候，会调取体内的蛋白质，以保证正常的能量供给，而碳水化合物的适当摄入，则减少了体内蛋白质的负担，降低了蛋白质的消耗。这对于减肥增肌的朋友们来说值得注意，一昧地减少主食摄入，很可能出现消瘦，并不能展示出完美健康的一面。此外文章还提到，碳水化合物分解后所提供的糖类，是人体结构组成的重要成分，如DNA、RNA、结缔组织，细胞膜等等。
看来碳水化合物与我们身体关系是非常紧密的，那哪些食物中可以获取碳水化合物呢？《中国居民膳食指南》中提到，碳水化合物的主要食物来源为：粮食类、根茎类、豆类、水果、以及各种糖类、蜂蜜等等。此外膳食指南推荐碳水化合物的每日摄入量为每日摄入总能量的55%～65%，根据大家对于能量需求的不同，一般每日约200～350g，折合主粮约250～400g。知道了这些关于碳水化合物的知识后，有没有觉得食品标签上的成分标示也是十分重要的呢，以后小伙伴们在选购食品的时候，是不是也可以从专业的角度来帮助自己选择更合适的产品了呢？
大家有什么意见可以给我们留言哦，希望大家关注我们，了解并学习更多的营养知识哦！
参考资料：
1.《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011） 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
2.《碳水化合物的重要作用》 科技创新导报 赵文卓 吉林航空工程学校
3.《碳水化合物是减肥的天敌？》 家庭科学 陈超刚 中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任，广东省营养学会常务理事

Ⅱ 碳水化合物主要有哪些

碳水化合物可分为单糖类，低聚糖类和多糖类。

单糖类：

单糖是糖的基本单位，不能再行水解。自然界中的单糖以四个、五个或六个碳原子最为普遍，食品中以戊糖和己糖较多，尤以己糖分布最广。

戊糖在自然界中大都以形成多糖的成分而存在，如阿拉伯糖存在于半纤维素中，稻草、木材中含有木糖的成分。戊糖不能被人体吸收。

己糖中最重要的有三种：葡萄糖、果糖、半乳糖。

(1)葡萄糖除了构成水果与蔬菜类甜味的成分，还以结合状态构成各种多糖及低聚糖，如淀粉、纤维素、半纤维素、麦芽糖、肝糖原等。葡萄糖的甜度相对来说不高，约为蔗糖的0.6倍。

(2)果糖是葡萄糖的异构糖，主要存在于水果中而得名，是甜度最高的糖，约为蔗糖的1.5倍。果糖吸湿性强。果糖与葡萄糖结合构成蔗糖，多数果糖结合成为多糖类的菊糖。果糖也是蜂蜜的糖分组成之一。

(3)半乳糖为无游离状态存在，与葡萄糖结合构成乳糖，存在于动物乳汁中。

低聚糖类：

在低聚糖类中以两分子单糖所结合而成的双糖为最重要，有麦芽糖、蔗糖和乳糖。

(1)麦芽糖由二分子葡萄糖结合而成，可由淀粉水解得到，是饴糖的主要成分，甜度比蔗糖低，有还原性。

(2)蔗糖是食品中最重要的甜味料，由一个葡萄糖分子和一个果糖分子构成，无还原性，甘蔗和甜菜中含量最高。

(3)乳糖由半乳糖和葡萄糖构成，甜度约为蔗糖的0.7倍。乳糖是双糖中溶解度最小而又没有吸湿性的一种，在食品和医药工业中可作特殊用途。乳糖也具有还原性。

多糖类：

多糖类是一类高分子化合物，由许多单糖分子组合而成，种类很多，如淀粉糖原、纤维素、到半纤维素和果胶等。

碳水化合物

Ⅲ 碳水化合物是指哪些食物

我们平时吃的米，面，红薯，南瓜，等等，这些都是碳水化合物食物，因为这些食物的主要成分都是淀粉，淀粉就是碳水化合物组成的。

Ⅳ 碳水化合物都包括哪些食物

碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。但是也不要吃的太多肉啊，摄取量太多的话会引起糖尿病等严重的疾病。

食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如：纤维素。

碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成，由于它所含的氢氧比列为2：1，和水一样，故称为碳水化物。

与蛋白质和脂肪相比，碳水化合物的消化和吸收比蛋白质和脂肪快，而且完全彻底。碳水化合物经人体消化为单糖（主要为葡萄糖）后被吸收。吸收后一部分葡萄糖留在血液内，一部分则以糖原形式储存在肝脏和肌肉内。按需随时将释出的糖原转化为葡萄糖，为机体提供热量。

常见碳水化合物的食物

1、谷类：主要来源于粮食，包括米、面及荞麦、燕麦、莜麦、糙米、玉米、高梁等等；

2、薯类：包括红薯、番薯、山药、薯仔等；

3、蔬菜：蔬菜中的糖分主要是多糖，百合、藕、胡萝卜等日常的菜肴中也含有丰富的碳水化合物；

4、水果：（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、

5、糖类：果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖

碳水摄入不足会造成：

膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。具体可以参考之前写的此篇《低碳减肥危害》

碳水摄入过多会造成：

当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于身体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。

一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求。主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。另外，每天应至少摄入50～100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。总之应该科学的饮食才是最营养最健康的。