如何挑选肉类app

‘壹’ 鸡胸肉摸上去粘粘的切开有拉斯能吃吗

鸡胸肉摸上去粘粘的切开有拉丝就不能吃了，这个已经变质了，吃了影响身体健康的。

肉变质的原因主要是微生物污染和繁殖、脂肪的氧化酸败、肉中肌红蛋白氧化变色。变质肉的特点：外表有干黑的硬膜或粘液，粘手，有时甚至有霉层。切面发暗而湿润，轻度粘手，弹性减弱，肉汁混浊。脂肪发暗无光泽，有时生霉，有哈喇油气味。筋腱略有软化，无光泽，呈白色或淡灰色。轻度变质的肉，必须按规定高温处理后供食用，重度变质肉应作工业用或销毁。
1、变质肉的危害性

变质肉不但在口感和质地上发生了明显改变，它还会产生大量的病毒与细菌，特别是外毒素和肉毒毒素的数量非常多，这些毒素进入人体以后会破坏人体的中枢神经，也能导致肌肉麻痹，最明显的症状就是让人们出现恶心和呕吐，已经腹泻腹痛，严重时会引发昏迷或者心力衰竭。

2、变质肉的表现

生活中肉类出现变质以后，它表面会出现一些粘液用手触摸时会有一种很发黏的感觉，有些肉类在变质以后表面会出现色斑，再就是会散发出一种刺鼻的或者恶臭的气味，如果有这些表现，就说明肉类食材已经完全变质，绝对不能购买和食用。

3、区别变质肉闻气味

生活中新鲜的变质肉很容易分辨出来，看他表面闻味道就能轻松知道它已经变质，但是一些加工类肉制品，这很难分辨出它使用的肉有没有变质，特别是像汉堡香肠等食材，它在加入多种调料以后气味发生了很大的变化，人们不格外注意很难发现它已经变质。这些加工类的肉类食材虽然用调味料掩盖了它的气味，但是做好以后它的味道与新鲜肉类食品加工出的食材之间也有一定区别，大家只要用心比较就能发现。

‘贰’ 怎样选购肉类食品

质量好的新鲜肉应为：

肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白(牛、羊、兔肉或为淡黄色)；肌肉外表微干或微湿润，不粘手；指压肌肉后的凹陷立即恢复，具有正常气味，煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，而且具有香味。

挑选肉糜的诀窍

(1)看。

看颜色，新鲜的肉糜呈淡粉红色，有光泽，有透明的质感；不新鲜的肉糜呈深暗红色，无光泽；看成型，新鲜的夹心肉糜成红白相间的条型，新鲜的瘦猪肉肉糜成淡粉红色的条型，而混杂猪肺、舌根等肉糜，则成深红色的颗粒状。

(2)揿。

用手指轻轻揿肉糜，新鲜的肉糜富有弹性；不新鲜的肉糜缺少弹性，老母猪的肉糜揿下去就是一个洞，无法复原。

(3)捏。

用手捏一点肉糜，新鲜的夹心肉糜和腿肉糜纯而又纯；而用肺头、舌根、甲状腺、肾上腺等涨入加工的肉糜，捏上去有粒子等异物。

(4)嗅。

新鲜的肉糜无异味，不新鲜的肉糜有肉骚气、肉腥气等异味。

‘叁’ 肉类批发app哪个好

咨询记录 · 回答于2021-08-10

‘肆’ 想在生鲜农产品app上购买大量的水果和肉类，有没有什么app推荐

个人使用经验来看，推荐你使用叮咚买菜或者每日优鲜，这两个aap上的食品质量都不错。

‘伍’ 怎么分辨肉是否新鲜，怎么挑选比较好的生肉

都说“民以食为天”，肉也是我们众多美食的来源，可以说有很多人，现在已经到了“无肉不欢”的程度。当然了好的味道，离不开新鲜的食材，所以要想买到新鲜的肉，应该参照下面几种方法挑选：

对于新鲜的猪肉，在猪肉的表面会有防疫部门检疫专用公章，而且肉类摊贩，也会针对每批的猪肉，提供检疫证明材料。

在检疫材料上，都会有相应的检验日期，以及检验的批次等信息。通过这些信息，我们就能够了解到肉的新鲜程度。

当然了要想买到新鲜的肉类，一般建议在上午去菜市场购买；如果身边有大型的生鲜超市，则到超市购买，会更加的新鲜，对于肉类也会更加放心。

‘陆’ 想吃肉却怕胖，如何挑选优质好肉健康吃肉

吃肉不一定会长胖，关键在于科学合理的选择肉类，而且要配合专业的体重管理方式，才能在满足吃肉需求的同时，尽可能的减少对体重和身材的影响，不过猪肉的摄入还是应该有所减少，无论是熟练还是次数都要合理控制，在打牙祭之际才不至于担心长胖，相信这对很多的爱美女性来说都是比较有参考价值的。

对于想吃肉却怕胖的人群来说，其实根本原因还是在于自己的易胖体质，几遍不吃肉在没有合理瘦身方案的情况下，长胖也是很难避免的事情，所以说在掌握肉类食材挑选方法和技巧的同时，对于饮食管理的专业水准也应该有所提升，从而避免肥胖袭来所造成的残酷结果。

‘柒’ 如何挑选到新鲜的肉类

挑选肉类的窍门
看外观，新鲜禽肉皮肤有光泽，肌肉切面有光亮；变质的体表无光泽。新鲜的禽肉眼球饱满，角膜有光泽；变质的则眼球干缩凹陷，晶体混浊。其
可以用手试试弹性和黏度。新鲜禽肉外表微干或微湿润，不粘手，经过指压后凹陷能立即恢复；而变质的外表干燥或者粘手，新切面发黏，手按了之后不能恢复原状并留有凹痕。
如果是买活禽现场宰杀，需要仔细挑选。一般说来，健康活禽的两翅紧贴身体，羽毛有光泽，较整齐，肛门处绒毛洁净。而两翅下垂，羽毛蓬松粗乱，肛门灰黑色，沾有白色粪便的多是病禽，不要购买。
辨别肉类变质的方法
颜色变深。新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白；牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄；禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。
表面发黏。新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。
弹性变差。新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。
有异味。新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。

‘捌’ 如何才能挑选好肉类食材

主要是三点：
一看猪肉是否含瘦肉精。瘦肉精是一种强效激动剂，吃了大量含瘦肉精的猪肉，会出现心跳过快、心慌、手颤、头晕、头痛等神经中枢中毒失控的现象。鉴别猪肉是否含有瘦肉精主要是看该猪肉是否含有脂肪油，如果该猪肉皮下就是瘦肉，则该猪肉就可能含有瘦肉精。同时，购买时一定要看清该猪肉是否有卫生检疫合格证。另外，从外观看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红，肥肉和瘦肉有明显的分离，脊柱两侧的肉略有凹陷。
二看是否是注水肉。注水肉从表面看水淋淋的，特别亮；用手摸，注水肉由于冲淡了体液，所以没有黏性；用刀切，注水肉黏性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样。把卫生纸贴在刀切面上，没有注水的肉，一般没有明显浸润或稍有浸润，注水的肉有明显浸润。把普通薄纸贴在肉上，正常鲜肉有黏性，纸不易揭下，注水肉没有黏性，很容易揭下。
三看熟肉制品的优劣。好的酱卤肉类制品，外观为完好的自然块，洁净、新鲜润泽，呈现肉制品应具有的自然色泽。对于包装的熟肉制品，要看其外包装是否完好，涨袋的产品不可以食用。对于以尼龙等为肠衣的灌制品，如发现涨气，或是肠衣与肠体分离的，也属于变质，不要选用。另外，还要看熟肉制品上的标签，在选购时一定注意看标签上的成分和生产日期，尽量选购近期生产的产品。