❶ 51单片机开发模板制作温度显示按键控速风扇，程序编好，按键功能实现不了，求大神门帮忙看看，感谢，感谢
首先你这程序有问题，这四行不属于任何的子程序，编译都出错。
DisplayData[1] = smgan[temp / 10000];
DisplayData[2] = smgan[temp % 10000 / 1000];
DisplayData[3] = smgan[temp % 1000 / 100] | 0x80;
DisplayData[4] = smgan[temp % 100 / 10];DisplayData[5] = smgan[temp % 10];
把这四行改正后，编译后仿真运行程序，3个按键是起作用的。你感觉不起作用，是因为那3个按键，就是改变 flag 分别为0，1，2。可是，主程序中根据 flag 值不同，执行的却是同一个动作，都是 moto=1; （稍稍有一点区别，只是你感觉不出来）所以，按什么键都是这个动作，按不按都 一样，当然那就会觉得按键不起作用。那3个按键控制的动作要有区别呀，或者动作区别要大，才能看出来按键起作用啦。最简单，直接的方法是，按住按键不松手，看数码管是不是全灭啦，如果全灭了，说明按键就是起作用的。
❷ 基于单片机的温度控制系统的设计
利用温度传感器DS18B20检测环境温度并直接输出数字温度信号给单片机AT89C52进行处理。
在LCD液晶上显示当前环境温度值、预设温度值、使用者设定的温度差以及目前风扇所处的档位。其中预设温度值只能为整数形式，检测到的当前环境温度可精确到小数点后一位。
同时采用PWM脉宽调制方式来改变直流风扇电机的转速。
并通过两个按键改变预设温度值，一个提高预设温度，另一个降低预设温度值。通过另一个按键控制温度差的大小。
设有红外热释传感器检测环境范围内是否有人，如果有人确定出风方向，如果无人，降低转速或一定时间内自动关闭。
回答
正如你所说的，一共用了DS18B20模块，LCD模块，红外传感模块，按键，直流电机模块，程序方面只有一个PWM。现在一一为你分析：
DS18B20模块：
下图是它的原理图，采用单总线来进行开发，不像电赛的哪个温度传感器需要AD转换，它是可以直接传出数字信号的。
❸ 怎样实现51单片机根据温度动态控制风扇转速，请高手帮帮忙！
给您思路：第一，你需要使用温控元件测温，比如DS18B20温度传感器。
第二：你所需要使用的控制芯片可以选择单片机，比如STC89C55(带掉电参数保存功能）。
第三：使用数码管或者LCD1602显示您所检测的温度或者显示您所需要设置的温度范围。
第四：按键，根据你所需要的温度范围，根据按键来设置参数范围。
第五：使用定时器1或者2输出PWM波，控制可控硅（BTA06等），根据您的电流大小吧。
第七：在单片机里处理您的各类控制。大概就是如此吧。